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Interview
Alimentation, cancers et maladies de civilisation
Henri Joyeux, chirurgien-cancérologue
à la faculté de Montpellier, a donné une conférence
à l'ESA, la semaine dernière.
Au menu de cette conférence
impulsée par l'association Information santé 49, les
correspondances entre l'alimentation et la prévention des
cancers.
1. Pourquoi et comment communiquez-vous
sur les cancers?
2. Quelles sont les corrélations
entre l'alimentation et les cancers?
3. Que faut-il donc manger selon
vous?
1. Les cancérologues
ont quatre missions : soigner, chercher, enseigner et informer le
grand public. Le cancer a longtemps été un tabou,
en France.
Or, l'ignorance est un facteur aggravant. Il y a plus de cancers
en 2004 qu'en 1984, car la population est mieux informée.
Pour communiquer avec les gens sur un sujet aussi douloureux, j'ai
choisi l'humour. C'est bien pratique. J'imagine qu'un pacient m'aborde
en me demandant : "Professeur, j'aimerais bien avoir un
cancer!"
Alors je lui explique comment faire pour avoir un tel type de cancer.
Puis, je lui dis quelles réponses apportent la médecine
et la chirurgie pour chaque pathologie.
2. Nous fabriquons nos cancers
avec ce que l'on met dans notre corps! Aujourd'hui, nous estimons
à 45% la part de cancers liés à de mauvaises
habitudes alimentaires. Un chiffre en voie d'augementation, puisque
les dernières études se rapprochent de 50%. Un cancer
ne tombe pas de la Lune: nous le fabriquons. Parmi les multiples
causes à l'origine de cette maladie, l'alimentation occupe
la première position. A ma paciente imaginaire qui veut avoir
un cancer, je n'ai qu'à lui conseiller de fumer, de boire
des alcools forts, des boissons brûlantes, de ne pas mastiquer,
de manger vite ou d'être souvent constipé...
3. Il s'agit avant tout de
manger mieux et meilleur. Je ne donne pas de régime.
Je conseille de se régaler. Manger quatre fruits frais par
jour est un excellent départ.
Ils apportent le meilleur des sucres (le fructose), des oligo-éléments,
des minéraux et des fibres (idéales pour évacuer).
Prendre une option végétale plutôt qu'animale
dans son alimentation. Et je ne dis pas qu'il faut être végétarien.
Il faut aussi se bouger car la transpiration élimine les
produits toxiques.
Si vous restez des heures devant la télé, vous risquez
l'ostéoporose!
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